夏天如何吃好苦瓜 去火!

苦瓜炒蛋

配料:苦瓜、雞蛋、食用油、鹽。

練習:

1.苦瓜去皮切片,抹少許鹽,醃制15分鐘,然後用開水煨;

2.將3-4個雞蛋打勻,加入少許鹽;

3.鍋裡放油,炒苦瓜,然後倒入蛋液,兩面煎。

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釀苦瓜

配料:苦瓜1500 g、五花肉300 g、鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇。

練習:

1.用溫水煮糯米、魷魚和蘑菇;糯米泡在米粒裡軟化比較好。

2.苦瓜去皮,去肉,洗凈,切成10~15厘米的圓墩。

3.五花肉、香菇、魷魚必須切粒備用。

4.將糯米炒至透明。

5.炒肉、魷魚、蘑菇等。直到它們60%成熟或芳香;加入適量鹽,與糯米攪拌均勻備用。

6.空心苦瓜墩用糯米餡填滿,放在盤子裡,放在籠裡蒸。或者直接放入電飯鍋,加入浸泡蘑菇的汁液(浸泡前先將蘑菇洗凈),煮熟即可。

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苦瓜炒肉

配料:五花肉150克,苦瓜1個,生薑2克,蠔油1茶匙,醬油1茶匙,油適量,鹽適量。

練習:

1.苦瓜切好後,去皮,切片,用鹽醃制20分鐘,用水漂洗3-4次。

2.五花肉洗凈,切片,生薑切絲。往鍋裡倒少量油,加熱到60%的熱度。加入五花肉片,翻炒至油微焦。加入薑絲,翻炒半分鐘左右。然後加入醃制好的苦瓜,繼續中火翻炒。

3.加入蠔油、醬油和適量鹽翻炒至苦瓜成熟。

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煎燜苦瓜

配料:味精2克,大蒜(白皮)50克,蔥10克,花生油40克,豆豉15克,鹽10克,香油10克,辣椒油15克。

練習:

1.將苦瓜切成4.5厘米長的管子。

2.將切好的苦瓜放入沸水鍋中煮沸,取出放入冷水中,去籽,擠出水。

3.擠出水,換成3厘米寬的塊。將大蒜去皮,洗凈切片,切洋蔥,用沸水品嘗發酵大豆。

4.花生油煮開,放入苦瓜炒至兩面金黃。

5.加入蒜片、鹽、辣椒油、味精、豆豉和水,煨至入味,收汁,加入香油和蔥花,上碟。

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